Precisa de: um naco de presunto (demolhado);
ossos da suã ( demolhar , se estiveram em sal)
galinha ( ou frango)
costela de porco (demolhada, se esteve no sal)
grã: milho traçado, moído grosseiramente
farinheira da Beira
Numa panela grande, ponha a cozer as carnes até se poderem desfiar. A água foi diminuindo.Retire as carnes e desfie, tendo em conta que a grã engrossa, vá-a juntando ao caldo de cozer as carnes, de modo a não ficar muito espesso. Deixe cozer, mexendo sempre. Perto do fim, junte as carnes na quantidade adequada.
Tire com a concha para pratos de sopa e sirva com um pedaço da farinheira cozida ao de leve, para não rebentar
Este era o prato de Carnaval no tempo da minha Avó materna, numa aldeia da Serra da Lousã. Bom apetite!